ふくざきでは、プロの目利きで厳選して一頭買いした牛肉を使用しております。
一頭買いをすることで、生産者の顔が見えて生産履歴がしっかりしている、安心で美味しい和牛をリーズナブルな価格でご提供しています。
開始当初、一頭買いという仕入れ手法は、牛の全てのパーツを仕入れなければならないリスクを恐れてか、都内はおろか全国で数店しか行なっていませんでした。
時は流れ、今では多くの焼肉店が一頭買いを名乗っていますが、中にはパーツを別々に仕入れて合わせて一頭買いな場合もあるようです。
しかし当店の手法は、開始当初から正真正銘、本当の一頭買いです。
焼肉ふくざきでは、一頭丸ごと仕入れた厳選された銘柄和牛のお肉しか提供いたしません。
そのこだわりの理由は、中間業者やあらゆる流通をカットしてコストを抑え、消費者の皆さんに高品質なタンパク源を適正な価格でご提供できるからです。
全ての部位を販売しなくてはならないという苦労もありますが、逆にその全ての部位をお客様にご提供できる、一般的にあまり知られていない部位も味わっていただける、ということでもあります。
そのために、ふくざきは日々努力を重ねております。

一頭買いの場合、たくさんとれる部位と牛一頭からわずかしかとれない部位が存在します。
時には1～2日で在庫が無くなってしまい、いつ来店されてもなかなか巡り会えない部位もあります。
パーツで仕入れて補充することも可能ですが、最上級のものを出来る限りの金額でお客様にお届けするためにもそのような仕入れは行っておりません。

特に良い肉を選ぶ目利きは、一頭買いの店には死活問題です。良い肉を安置して提供しなければリスクが非常に大きくなってしまうからです。ふくざきは創業35年を迎える老舗焼肉店で、親会社である有限会社三愛が精肉店ということもあり、高品質は保証されています。
また、一頭買いをすれば自ら解体する必要がある為、専門性の高い豊富な知識を持っているという表れでもあります。